Buey de mar relleno

Receta de buey de mar relleno

Increíble buey de mar con relleno de su propia carne, huevo cocido, un punto de mayonesa y brandy. La zapateira portuguesa que nunca defrauda.

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¿Cómo hacer buey de mar relleno?

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Comenzamos limpiando el buey de mar retirando las patas y las pinzas, pues para hacer el buey de mar relleno nos quedaremos únicamente con el caparazón del animal. Las patitas y las pinzas las guardaremos para hacer otros platos, o para comérnosla junto con la zapateira rellena (pues al buey de mar también se le conoce como zapateira y a la zapateira rellena se la conoce como zapateira portuguesa), o les sacamos la carne y la aprovechamos para el relleno. Si no sabes cómo abrir el buey de mar, más abajo adjuntamos un vídeo donde puede verse su limpieza.

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Una vez que la zapateira está limpia y hemos sacado el relleno de la concha, retirando cualquier parte dura y picamos bien la carne con un cuchillo. La echamos en un cuenco o bol.

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Rallamos por encima de la carne el huevo con un rallador bien fino, para que no se note mucho el huevo al comer el buey de mar relleno y lo mezclamos.

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Vertemos en chorro de brandy o vino blanco y seguimos mezclando y estrujando la carne con la cuchara.

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Le toca el turno a la mayonesa, la echamos en el cuenco con el marisco y seguimos mezclando y aplastando.

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Para terminar, le damos el toque final con un poco de sal y pimienta recién molida.

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Ya sólo nos queda echar esta mezcla en la concha del buey de mar, y así tenemos una zapateira a la portuguesa o un buey de mar relleno increíblemente rico... En Navidad, quedaremos de lujo si preparamos este marisco.

Foto orientativa: Boca Dorada Fuente: paco mendez

Nota del autor:
  • Si quieres ve cómo abrir un buey de mar, en este vídeo de "Todo Sobre el Marisco Gallego" puedes aprender a hacerlo, aunque a nosotros para hacer nuestra zapateira a la portuguesa nos ahorramos la parte de las patas y las pinzas.
  • Si el buey de mar que tienes en casa no está cocido, puedes ver este vídeo de "Tonio Cocina" y verás que no es tan difícil cocerlo tú mismo.

Receta enviada por recetascomidas

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